MOIST CHOCOLATE CAKE

Asalamualaikum...

Yang ni cerita pasal moist choc cake.. ini first time Ros wat kek coklat lembap kukus.. Keknya nampak ok tp choc ganache nye macam cair sampai melimpah.. kene usaha lagi. Kek ni Ros buat nak bagi kat family in law yang datang KL Sabtu lepas.. :)

Dah masuk kotak pon baru nak curah choc ganache... tak dapat diselamatkan lagi...

Resipi kek ni adalah daripada Kak Nor 67. Ni Ros copy and paste resipi itu.

Moist Chocolate Cake

Bahan-bahan ( loyang 9 in (tinggi 3in) )
250gm butter
1 cawan gula castor
1 cawan gula perang
4 biji telur (A)
1 sudu teh esen vanila
1 cawan susu segar suam
1 1/4 cawan tepung naik sendiri
3/4 cawan serbuk koko 

Utk choc ganache:
150gm coklat masakan
1 sudu besar susu pekat
1/4 cawan air panas
1 sudu besar butter

Cara-cara
Griskan loyang dgn butter dan tepung dan panaskan kukusan. Ayak tepung bersama serbuk koko.
Pukul butter bersama gula castor dan gula perang hingga kembang. Masukkan esen vanila dan pukul lg.
Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul hingga gebu dan kembang.
Masukkan susu dan tepung yg diayak secara selang seli dan guna kaedah kaup balik hingga adunan sebati
Masukkan kedalam loyang dan tutup loyang dgn aluminium foil. Kukus selama 1 1/2 jam. Bila sejuk barulah diletak atas pinggan kek dan hiaskan dgn choc ganache.
Untuk membuat choc ganache: masukkan coklat masakan yg dipotong kecil2, susu pekat dan air panas kedalam periuk dan masaklah cara double boiler hingga cair. Padam kan api dan masukkan mentega. Kacau hingga mentega cair.
Curahkan atas kek yg dah sejuk dan hiaskan mengikut cita rasa masing2. Kek ini lebih sedap dimakan jika dah disejukkan dalam peti ais.
Tip: Untuk menghasilkan permukaan kek yg cantik bila kita curahkan choc ganache, terlangkupkan bahagian atas kek keatas pinggan. Biar bahagian bawah kek yg duk kat atas.

Roti Sosej Crab Stick dan Roti Serunding Daging

Assalamualaikum pembuka bicara...

Bile tengok orang buat roti sendiri, teringin nak buat jugak. Dah macam satu penyakit sekarang ni rasa nak mencuba seme resepi... walaupon takde org nk makan.. huhu :(

Nak dijadikan cerita, semalam Ros nekad nak belajar buat roti, uli dan bakar sendiri. Breadmaker takde pon. Mula-mula guna mixer, tapi separuh jalan je sebab doh naik sampai atas. Bunyi mixer dah semacam dah. Takut gak doh masuk dalam motor die.. So kene kontiniu uli sendiri. Ros memang takde pengalaman langsung uli doh roti nih. Memang sanat mencabar la semalam. Selang seli ngan tangisan si kecik tu mintak susu. So, tak dapat nak fokus sangat... (Haa tu la, tau ade anak kecik, gatai nak baking jugak...!!) ... Oleh kerana tempoh menguli pon kejap je dan tak sempat peram doh lama2 sbb ngantuk nak tido, so dapat la hasil macam ni.. not excellent as what i expected.. tapi takpe, next time nak cube lagi... ehhehe

 Roti Serunding Daging Tempatan

Serunding je yg sedap...wahahhhaha...

Roti Sosej dan Crab Stick... Sosej dan Crab Stick je yang sedap...

Testing my olympus digi cam...

Hmmmmm.... nak cube lagi!!!!

Resepi mana i refer? Nnt la bile dah menjadi karang i publish.... (kcewa ni tak menjadi)

huhuu mintak halal ye...

CREAM PUFF

Assalamualaikum.. 

Hari ini hari Ahad, hanya berhibernasi di rumah. Petang tadi tetiba rasa nak wat kuih. Teringat pulak hari tu teringin nak cuba buat cream puff.. ini kira first time la buat cream puff. Untuk adunan resipi di bawah ni, Ros dapat la 3 tray je. First tray menjadi, second tray hangit sebab silap set suhu pada 210C. Third tray plak ngam ngam je piping bag koyak.. ganti ngan plastik bungkus lauk tak menjadi pulak rupanya.. tapi masih leh makan la. Ni gambar kat bawah ni gambar cream puff first tray. Yang comel-comel je I publish ye...hehhehhe



Gambar puff sebelum masuk oven.


Lagi gambar sebelum bakar.


Just out from oven. Panas-panas lagi ni. Happy betul first tray menjadi... tapi tak banyak dapat dalam 12 biji je. Satu tray muat sikit aje sebab oven kecik aja tambahan lagi tray yg ros ade lagi kecik daripada ruang oven. Ros buat 3 tray, so dalam 36 biji je hasilnya untuk adunan resipi di bawah.


Cream puff selepas isi creamnya yang kelihatan agak cair. Cream ni actually memang cair bile die masih panas. tp bile die sejuk sikit, teksturnya makin likat dan nampak licin.


Close up cream puff Wan Ros...Yummy yummy...

CREAM PUFF

Pastri
250ml air
125g butter
150g tepung - diayak

1/4 sudu teh garam

1 sudu teh gula kastor
4 biji telur

Cara-cara:

1. Persediaan awal. Panaskan oven pada suhu 200C. Alaskan tray oven dengan kertas baking. Ayak tepung. Masukkan telur ke dalam mangkuk dan pukul biar telur kuning dan putih bercampur.
2. Masukkan air dan butter ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana kemudian kuatkan sehinggalah mendidih. Bila dah mendidih tutupkan api. 
3. Masukkan tepung dan kacau cepat-cepat.
4. Panaskan semula adunan dengan api sederhana sehingga nampak kepingan nipis terbentuk. Kemudian padamkan api. 
5. Masukkan telur yang telah dipukul, kacau cepat-cepat. Panaskan adunan tadi dan balik-balikkan adunan hingga sekata. 
6. Masukkan adunan ke dalam piping bag. Pipe kan ke atas tray. 
7. Bakar dalam oven pada suhu 200c selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 180c dan bakar selama 25 minit. Kalau nak nampak lagi perang biarkan cream puff di dalam oven beberapa minit sebelum dikeluarkan. 

Kastard
500ml susu segar
100g gula
80g tepung custard
1 biji telur

Cara-cara:
Hangatkan susu dan gula atas api sederhana. Masukkan tepung kastard and kacau sehingga pekat.

Penyediaan: Belah tengah pastry (jangan putus), isikan kastard.

Resipi Cotton Cheesecake

Salam semua, ini ros nak update sikit pasal projek ciskek kotton yang dah lama teringin nak buat..

buat kawan-kawan yang mintak resipi, kat bawah ni ros ade letak resipi cotton ciskek base on olahan sendiri dan juga experience kawan-kawan lain...

 Just after baking... tak cantik sangat sebab pakai loyang biasa..tak ade springform loyang tu.. yang hangus kat atas tu ros bakar atas kejap semata-mata nk bagi die golden sikit sebab masa bakar guna yang bawah saja tu, permukaan atas tak golden pon. suppose to be golden in color..

 Bila dah potong, tengok texture ciskek ni mcm basah-basah sikit (xmenjadi sangat), mungkin sebab wanros mix bila campur bahan A dan bahan B tu.

 Yummy yummy.. ini ros potong nak bagi my food tester rase my first successful (almost success actually) cheesecake... hehehe masa ni jam 1.30 pg. dah tido dah food tester, tapi ros kejut gak suh bangun rase ciskek i...hehhehe die cakap sodap n gebu... ngehngehngeh boleh la daripada tak jadi langsung... :)

BTW, thanks for visiting my blog. Please get the recipe below... enjoy baking ladies!!! :)

BAHAN-BAHAN


Bahan-bahan A
250g     cream cheese
50g       butter
100ml   fresh milk
6 biji     kuning telur
1 tsp     jus lemon
60g       superfine flour
20g       corn flour / cornstarch


Bahan-bahan B
120g     castor sugar
6 biji     putih telur (daripada bahan A) - notes: putih telur sahaja jangan campur kuning telur
1/2tsp   cream of tartar


CARA-CARA

Bahan A

Panaskan cream cheese (pada suhu bilik), fresh milk dan butter (masukkan kemudian sedikit) menggunakan teknik double boil. Pastikan campuran cis dan milk tadi licin, kemudian alihkan dari api dan biarkan sejuk seketika.

Masukkan kuning telur dan pukul hingga licin

Masukkan tepung superfine, cornstarch dan jus lemon, pukul sampai sebati. (masukkan lemon zest juga)

Bahan B

Dalam mangkuk lain (pastikan betul2 bersih), pukul putih telur dan cream of tartar sehingga berbuih dengan kelajuan sederhana

Masukkan castor sugar sedikit demi sedikit

Teruskan pukul sampai adunan menjadi ‘soft peak’ (foam lembut macam buih sabun)…  jangan terlebih pukul.

Campurkan Bahan

Campurkan bahan A dan bahan B, kaup sehingga sebati (awas:  jgn pukul/mix lagi, kalau tak texture akan berbeza iaitu menjadi lebih basah dan tidak ringan seperti cotton cheese yang sepatutnya)

Bakar secara water bath 160degC selama 45-55minit (ros bakar 1 jam ari tu)

hermmm... lagi gambar ciskek kotton

Err buat apa tu ???

Home Made Puding Trifle

Dalam kesibukan menguruskan rumah yang tak kemas sejak minggu lepas, sementara amar hussein tido dah abahnya tgk G.I.Joe kt HBO, sempat gak saya siapkan puding triffle saya yang pertama... kononnya baru nak belajar buat la ni...hehhe cmpak tu campak ni dalam puding, akhirnya siap dan menjadi jua.... rasanya: not so bad, tp pagi tadi tukang rasa nya tak leh nk judge lg sebab takleh rase. tukang rasa nak p medical checkup pg td, kene puasa takleh makan satu malam.


ini die wajah triffle saya yang dalam proses lapisan terakhir oleh cystal jelly strawberry... wow... nampak boleh tahan gak kan?

disebabkan first time buat puding ni, saya tak leh nak agak lagi sukatan acuannya cemana... ade acuan yang ada banyak custard ade yang sikit custard. rupanya resipi untuk satu tin susu cair dapat hasilkan banyak jugak bekas.. jadi, lain kali sila cuba lagi... :)


Sebenarnya  lagi gambar yang ingin saya upload... tapi maaflah... saya budak baru belajar..entah macamana die hang masa nak browse daripada harddisk...hadoii...


Resipi puding trifle d atas adalah daripada kak maizana, saya pun tak kenal siapa kak maziana, i just search it and found the recipe through this link. Kawan-kawan yang berminat bole la mencuba ye...

Di bawah ini resipi yang saya dah ubah suai daripada resipi asal;

Bahan
Swiss roll
1 tin fruit cocktail (saya guna cap ayam)
Kristal Jelly Strawberi (saya guna cap nona)
1tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula pasir
4 sudu besar tepung kastad
Yogurt atau whipping cream (saya tak letak pon)Cara membuatnya:
Lapisan 1
Potong Swiss roll anggaran 1.5cm tebal, susunkan dalam acuan (bekas pyrex baru nampak lapisan nanti). Tuangkan air fruit coktail keatas swiss roll hingga lembab, ketepikan dulu dan bolehlah masak kastad dengan susu cair.Lapisan 2
1 tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula dimasak atas api (sambil tu bancuhkan 4 sudu tepung kastad dengan 1/2 tin air). Bila susu mendidih, kecilkan sedikit api kemudian masukkan bancuhan tepung kastad, kacau hingga menjadi likat. Tuang diatas lapisan 1 tadi.Lapisan 3
Buahan koktail tadi ditabur atas lapisan 2 (kastad). Ketepikan sekejap.Lapisan 4
Masak air panas mengikut sukatan pada kotak jelly (400ml) hingga mendidih (Saya pakai air panas je, sbb malas nk masak banyak kali). Masukkan serbuk jelly tersebut dalam air panas, tunggu sejuk sedikit tapi masih dalam keadaan cair baru tuang keatas lapisan 3 (buah buahan).Lapisan 5
Bila jelly dah beku sapukan yogurt ataupun whipping cream keatasnya, kalau nak cantik lagi taburkan dengan buah strawberry keatasnya...... (Yang ni saya skip)

Akhirna berjaya upload gambar ni... :)